CNN กล่าวถึงอันดับหนึ่งรางวัล “Asia’s 50 Best Restaurants” ประจำปี 2566 เป็นร้านอาหารชื่อดังในกรุงเทพ เมืองหลวงของไทยที่ถือเป็นเมืองหลวงของโลกที่เลื่องลือด้านอาหารริมทางมายาวนาน
ร้านอาหารอันดับหนึ่งร้านนั้นคือ "Le Du" (ฤดู) นำโดยเจ้าของร้านและเชฟไทย “ต้น” ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เป็นร้านอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากไทยสมัยใหม่ที่นำเสนอเมนูชิมแบบสี่หรือหกคอร์สที่เน้นวัตถุดิบตามฤดูกาลของไทย
"ฤดู" ก้าวจากอันดับสี่ในปีที่แล้ว มาครองมงกุฎอันดับหนึ่งในปี 2023 นี้อย่างน่าภาคภูมิ
ในค่ำคืนพิธีประกาศรางวัลที่สิงคโปร์ เป็นคืนที่ยอดเยี่ยมสำหรับเชฟธิติฏฐ์ ไม่เพียงแต่ร้านอาหาร Le Du ของเขาเท่านั้นที่ครองตำแหน่งสูงสุด แต่ร้านอาหารนุสราในกรุงเทพฯ ของเขาที่เสิร์ฟสิ่งที่เขาเรียกว่า “อาหารหลากสีสัน” ที่ “ไม่มีทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่” รั้งตำแหน่งรองลงมาเพียงสองแห่ง และได้รับอันดับที่สามในรายการ
“ผมรู้สึกเป็นเกียรติมากที่ได้ยืนอยู่ท่ามกลางเชฟ (ที่ดีที่สุด) แห่งเอเชียในห้องนี้ และนี่ยิ่งกว่าฝันที่เป็นจริง” คุณธิติฏฐ์ กล่าวขณะรับถ้วยรางวัล
“50 Best เป็นสิ่งที่พิเศษสำหรับผม ไม่ใช่แค่เพราะอันดับ แต่เพราะทุกคนในห้องนี้ นั่นคือสิ่งที่สำคัญที่สุด ผมโชคดีมากที่ได้อยู่ร่วมในครอบครัวนี้กับพวกคุณทุกคน กับเพื่อนพี่น้องเชฟด้วยกัน”
Sezanne ร้านอาหารในโตเกียวซึ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากภูมิภาค อยู่ในอันดับที่สองในรายชื่อปี 2023 ผู้ชนะอันดับหนึ่งของปีที่แล้ว Den ร้านอาหารเพื่อนในโตเกียวตกลงไปที่อันดับสี่ในปีนี้
Gaggan Anand (กากั้น อนันต์) อีกหนึ่งจากกรุงเทพฯ ภายใต้การบริหารงานโดยคุณกากั้น อนันต์ เชฟระดับตำนานอีกท่านซึ่งเกิดในโกลกาตา
อาหารริมทางมีลักษณะที่หายาก
การจัดอันดับ Asia’s 50 Best Restaurants เป็นสาขาย่อยของแบรนด์ “World’s 50 Best” ระดับโลก รวบรวมโดยคณะผู้ทรงคุณวุฒิ Asia’s 50 Best Restaurants Academy ประกอบด้วยนักเขียนด้านอาหาร นักวิจารณ์ เชฟ และภัตตาคาร ที่มีบทบาทอยู่ในแวดวง ที่ผ่านการคัดเลือกมาจากความรู้ด้านร้านอาหารของเอเชีย
กล่าวโดยภาพรวมของรางวัล Asia’s 50 Best Restaurants ในแง่ของเมืองที่ได้รับรางวัลมากที่สุด ร้านอาหารในกรุงเทพฯ และสิงคโปร์ ครองร่วมกันที่ละ 9 แห่ง รองลงไปคือ ร้านอาหารในโตเกียว 7 แห่ง ฮ่องกง 5 แห่ง โซล 4 แห่ง มะนิลา 2 แห่ง
แต่หากจำแนกเป็นประเทศโดยรวมแล้ว ญี่ปุ่นครองอันดับ 1 ด้วยจำนวนร้าน 10 แห่ง (โตเกียว 7 โอซาก้า เกียวโต และวากายามา ที่ละ 1 แห่ง) หากนับจีนที่รวมฮ่องกง มาเก๊า และไต้หวัน ไว้ด้วยกันแล้วที่จำนวน 10 แห่ง เช่นกัน ส่วนไทยและสิงคโปร์ตามมาด้วยจำนวน 9 แห่ง ที่เหลือเป็นเกาหลีใต้ 4 แห่ง อินเดีย 3 แห่ง ฟิลลิปปินส์ 2 แห่ง เวียดนาม 1 แห่ง
แม้ว่าผู้ชนะส่วนใหญ่ในรายการจะเป็นร้านอาหารรสเลิศ แต่ร้านอาหารริมทางร้านหนึ่งก็สามารถฝ่าด่านไปได้ นั่นคือ ร้านร้านเจ๊ไฟมิชลินสตาร์ในกรุงเทพฯ ซึ่งบริหารงานโดยเจ้าของร้านและเชฟสุภิญญา จันสุตะ “เจ๊ไฟ” อายุ 70 ปี
นอกจากรางวัลสำหรับ 50 อันดับยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีรางวัลพิเศษอีกหลายรางวัล อาทิ
รางวัล “One to Watch” สนับสนุนโดย American Express ที่มอบให้กับร้าน "August" ในจาการ์ตา ประเทศอินโดนีเซีย
รางวัล “เชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย” ตกเป็นของ Johanne Siy หัวหน้าเชฟประจำร้านอาหาร Lolla ประเทศฟิลิปปินส์
รางวัลร้านอาหารที่ยั่งยืนตกเป็นของ Toyo Eatery ในกรุงมะนิลา ประเทศฟิลิปปินส์
รางวัล Best Pastry Chef แห่งเอเชีย ตกเป็นของร้าน Louisa Lim แห่ง Odette ประเทศสิงคโปร์
50 อันดับร้านอาหารยอดเยี่ยมประจำปี 2566
Asia’s 50 Best Restaurants for 2023
2. Sezanne (Tokyo)
4. Den (Tokyo)
6. Odette (Singapore)
7. Florilege (Tokyo)
8. La Cime (Osaka)
10. Narisawa (Tokyo)
11. Labyrinth (Singapore)
12. Sazenka (Tokyo)
13. The Chairman (Hong Kong)
14. Villa Aida (Wakayama, Japan)
15. Mosu (Seoul)
16. Masque (Mumbai)
17. Meta (Singapore)
18. Fu He Hui (Shanghai)
19. Indian Accent (New Delhi)
20. Ode (Tokyo)
21. Zen (Singapore)
23. Onjium (Seoul)
24. Burnt Ends (Singapore)
25. Euphoria (Singapore)
26. Cloudstreet (Singapore)
27. Les Amis (Singapore)
28. Mingles (Seoul)
29. Neighborhood (Hong Kong)
30. Avartana (Chennai, India)
31. Ensue (Shenzhen, China)
32. Cenci (Kyoto, Japan)
34. Da Vittorio (Shanghai)
36. Born (Singapore)
37. Wing (Hong Kong)
39. Wing Lei Palace (Macao)
40. Anan Saigon (Ho Chi Minh City)
41. Mono (Hong Kong)
42. Toyo Eatery (Manila)
43. Sichuan Moon (Macao)
44.L’Effervescence (Tokyo)
45. Mume (Taipei)
47. Born & Bred (Seoul)
48. Metiz (Manila)
49. Caprice (Hong Kong)
50. Refer (Beijing)
**************
กรุงเทพฯ ถือเป็นเมืองหลวงของโลกในด้านอาหารริมทางมานานแล้ว แต่ทุกวันนี้ฉากการรับประทานอาหารรสเลิศก็พิสูจน์ได้ว่ามีเสน่ห์เช่นกัน
ร้านอาหารในเมืองหลวงของไทยคว้าตำแหน่งสูงสุดจากรางวัล “Asia’s 50 Best Restaurants” ประจำปี 2566 ซึ่งจัดขึ้นในพิธีที่สิงคโปร์เมื่อคืนวันอังคาร
ร้านอาหารที่ชนะรางวัล Le Du นำโดยเจ้าของร้านและเชฟไทย “ต้น” ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เป็นร้านอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากไทยสมัยใหม่ที่นำเสนอเมนูชิมแบบสี่หรือหกคอร์สที่เน้นวัตถุดิบตามฤดูกาลของไทย อันดับสี่ในรายการของปีที่แล้ว เพิ่มขึ้นสามอันดับเพื่อครองมงกุฎในปี 2023
เป็นคืนที่ยอดเยี่ยมสำหรับเชฟธิติ๊ด ไม่เพียงแต่ร้านอาหาร Le Du ของเขาเท่านั้นที่ครองตำแหน่งสูงสุด แต่ร้านอาหารนุสราในกรุงเทพฯ ของเขาที่เสิร์ฟสิ่งที่เขาเรียกว่า “อาหารหลากสีสัน” ที่ “ไม่มีทั้งแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่” รั้งตำแหน่งรองลงมาเพียงสองแห่ง และได้รับอันดับที่สามในรายการ
“ฉันรู้สึกเป็นเกียรติมากที่ได้ยืนอยู่ท่ามกลางเชฟ (ที่ดีที่สุด) ในเอเชียในห้องนี้ และนี่ยิ่งกว่าฝันที่เป็นจริง” ธิติ๊ดกล่าวขณะรับถ้วยรางวัล
“50 Best เป็นสิ่งที่พิเศษสำหรับฉัน ไม่ใช่แค่เพราะอันดับ แต่เพราะทุกคนในห้องนี้ นั่นคือสิ่งที่สำคัญที่สุด ฉันโชคดีมากที่ได้อยู่ร่วมในครอบครัวนี้กับพวกคุณทุกคน กับเพื่อนเชฟ พี่น้องของฉัน”
Sezanne ร้านอาหารในโตเกียวซึ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับแรงบันดาลใจจากภูมิภาค อยู่ในอันดับที่สองในรายชื่อปี 2023 ผู้ชนะอันดับหนึ่งของปีที่แล้ว Den ร้านอาหารเพื่อนในโตเกียวตกลงไปที่อันดับสี่ในปีนี้
Gaggan Anand จากกรุงเทพฯ บริหารงานโดยเชฟระดับตำนานที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเกิดในโกลกาตา
อาหารริมทางมีลักษณะที่หายาก
รายชื่อซึ่งเป็นสาขาย่อยของแบรนด์ “World’s 50 Best” ระดับโลก รวบรวมโดย Asia’s 50 Best Restaurants Academy ซึ่งประกอบด้วยนักเขียนด้านอาหาร นักวิจารณ์ เชฟ และภัตตาคารกว่า 300 คน ซึ่งทั้งหมดคัดเลือกมาจากความรู้ด้านร้านอาหารของเอเชีย ฉาก
ด้วยผลกระทบร้ายแรงของการแพร่ระบาดที่ยังคงวนเวียนอยู่ในอุตสาหกรรมร้านอาหารทั่วโลก พิธีมอบรางวัล 90 นาทีซึ่งจัดขึ้นที่ Resorts World Sentosa ของสิงคโปร์เปิดโอกาสให้ผู้ที่มาร่วมงานได้เฉลิมฉลองความสำเร็จของเพื่อนร่วมงาน
รางวัลพิเศษที่มอบให้ในงาน ได้แก่ ถ้วยรางวัล “One to Watch” ซึ่งมอบให้กับร้านอาหารในจาการ์ตาในเดือนสิงหาคม ซึ่งเปิดในปี 2564 ส่วนรางวัล “เชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย” ตกเป็นของ Johanne Siy หัวหน้าเชฟประจำร้านอาหาร Lolla ประเทศฟิลิปปินส์
รางวัลร้านอาหารที่ยั่งยืนตกเป็นของ Toyo Eatery ในกรุงมะนิลา ในขณะที่ Louisa Lim แห่ง Odette ประเทศสิงคโปร์ ได้รับรางวัล Best Pastry Chef แห่งเอเชีย
ในแง่ของเมืองที่ได้รับรางวัลมากที่สุด ร้านอาหารในกรุงเทพฯ และสิงคโปร์ต่างคว้าเก้าอันดับในรายการในปี 2566 ในขณะที่ร้านอาหารในโตเกียว 7 แห่งได้รับรางวัล
แม้ว่าผู้ชนะส่วนใหญ่ในรายการจะเป็นร้านอาหารรสเลิศ แต่ร้านอาหารริมทางร้านหนึ่งก็สามารถฝ่าด่านไปได้ นั่นคือ ร้านร้านเจ๊ไฟมิชลินสตาร์ในกรุงเทพฯ ซึ่งบริหารงานโดยเจ้าของร้านและเชฟสุภิญญา “เจ๊ไฟ” อายุ 70 ปี จุนสุตะ
