Eat Fun Travel Latest view

9 ร้านอาหารยอดเยี่ยมในกรุงเทพ ใน Asia’s 50 Best Restaurants for 2023

Thumbnail imgxs

การประกาศผล Asia’s 50 Best Restaurants for 2023 มีร้านอาหารของไทย 9 แห่งติดอันดับ ได้แก่ 1. Le Du 3. Nusara 5. Gaggan Anand 9. Sorn 22. Suhring 33. Ms. Maria & Mr. Singh 35. Potong 38. Raan Jay Fai 46. Baan Tepa


9 ร้านอาหาร ใน 50 อันดับร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเซีย ปี 2023 เทียบกับอันดับปี 2022 และ 2021

1. Le Du (Bangkok)  ขึ้นจากอันดับ 4  (อันดับ 4 ปี 2021)
3. Nusara (Bangkok) ขึ้นจากอันดับ 10 (อันดับ 20 ปี 2021)
5. Gaggan Anand (Bangkok)  (อันดับ 5 ปี 2021)
9. Sorn (Bangkok) ลงจากอันดับ 2 (อันดับ 11 ปี 2021)
22. Suhring (Bangkok) ลงจากอันดับ 7 (อันดับ 6 ปี 2021)
33. Ms. Maria & Mr. Singh (Bangkok)
35. Potong (Bangkok)
38. Raan Jay Fai (Bangkok) ขึ้นจากอันดับ 46 
46. Baan Tepa (Bangkok)
 
Ranking 2023  2022 2021 
 

No.1 Le Du "ฤดู" อาหารไทยตามฤดูกาลที่ครองใจคนทั้งทวีป

image ext
image ext
Le Du (ฤดู) พยายามไต่อันดับสู่ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียมาตั้งแต่ปี 2560 จนมาประสบความสำเร็จขึ้นถึงจุดสูงสุดในปี 2566 นี้เอง ต้องน้อมคารวะเชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เชฟฝีมือทองและเจ้าของร้าน ที่นำอาหารไทยที่บรรจงคัดสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยมในประเทศ บ่งบอกถึงมรดกทางการเกษตรที่ไม่ธรรมดา ผสานเทคนิคการทำอาหารที่ยืนยงมาหลายศตวรรษ เกิดเป็นอาหารไทยชั้นเลิศในเอกลักษณ์สมัยใหม่ จนยึดครองหัวใจนักวิจารณ์และนักชิมจากทั่วทั้งทวีปในที่สุด
 
ประวัติย่อของเชฟ: เชฟต้นพัฒนาความหลงใหลในการทำอาหารหลังที่ได้มาจากรสอาหารฝีมือคุณแม่และคุณย่าของเขา เชฟต้นสำเร็จการศึกษาด้านเศรษฐศาสตร์ในประเทศไทยก่อนเข้าศึกษาต่อที่ Culinary Institute of America ขณะอยู่ในนิวยอร์กซิตี้ เขาเคยทำงานที่บริษัทชั้นนำหลายแห่ง เช่น Eleven Madison Park ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก เขายังมีคุณสมบัติเป็นซอมเมอลิเย่ร์ ซึ่งมีอิทธิพลต่อรายการไวน์ระดับโลกที่เลือดมาไว้ที่ฤดู
 
ในเมนู: เลือกจากเมนูชิมสี่หรือหกคอร์สซึ่งแสดงอาหารตามฤดูกาล เช่น ปูกับเห็ดและศรีราชาแบบโฮมเมด หรือ สาหร่ายและสาหร่ายสามชนิดกับกุ้งและเชอร์เบทน้ำปลา เมนูเด็ดประจำร้านคือข้าวคลุกกะปิกุ้งแม่น้ำกับข้าวกล้องริซอตโต้คลุกกะปิ 

No.3 Nusara "นุสรา" อาหารไทยที่ได้รับอิทธิพลจากครอบครัวเพื่อแสดงความเคารพต่อบรรพบุรุษของเชฟชั้นนำ

image ext
image ext
หลังการเปิดตัวเมื่อปี 2563 จนถึงเวลานี้ ความนิยมใน "นุสรา" ยังคงไม่สร่างไปไหน ด้วยเสน่ห์อาหารไทยต้นตำรับในโฉมชวนตะลึง สะท้อนเจตนาผู้รังสรรค์ที่จะยกระดับสูตรอาหารครอบครัวพื้นที่กรุ่นด้วยประเพณีอบอุ่นให้ทันสมัยและก้าวไปอีกระดับ
 
ได้รับความนิยมอย่างมากหลังจากเปิดตัวในปี 2563 โดยเสิร์ฟอาหารไทยต้นตำรับที่มีการพลิกโฉม ซึ่งสะท้อนถึงการปรับปรุงสูตรอาหารของครอบครัวและประเพณีการทำอาหารของเชฟให้ทันสมัย
 
เมนู: ชิม นุสรา ผ่าน 12 คอร์ส วอร์มอัพด้วยอาหารว่างที่สลับซับซ้อน อย่าง ปลาแมคเคอเรลกับมะพร้าวและแตงกวา หอยเชลล์ฮอกไกโดกับข้าวโพดหวานและไข่แดง ซุปต้มยำกุ้ง พร้อมแกงกะหรี่ปูอันเป็นเอกลักษณ์ที่เสิร์ฟบนใบชะพลูกรุบกรอบกับแมงดาทะเล ไข่ปลา แล้วค่อยก้าวสู่คอร์สสไตล์ครอบครัวที่ใหญ่ขึ้น เช่น Bumbai Neua แก้มเนื้อนุ่มในแกงกะหรี่สไตล์บอมเบย์พร้อมแตงกวาดอง สีสันจับตาของอาหารแต่ละจาน ในถ้วยชามสวยงามที่เสิร์ฟ ยากจะลืม
 
อาหารฟิวชั่น: แม้ว่าสูตรอาหารหลายรายการของนุสราจะมาจากครัววังในสมัย รัชกาลที่ 5 แต่พวกเขาก็ใส่เครื่องเทศตามแบบฉบับของอินเดีย เช่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย และกระวาน ซึ่งสะท้อนถึงการผสมผสานอันหลากหลายของอิทธิพลเป็นมรดกตกมาสู่อาหารไทยในปัจจุบัน
 
เรื่องครอบครัว: เชฟต้นดูแลนุสรากับแทม น้องชายของเขา ซึ่งเป็นซอมเมอลิเยร์และเมตเตอร์ พี่น้องได้ก่อตั้งร้านอาหารขึ้นในความทรงจำของคุณยายที่ทำอาหารให้พวกเขาทาน และเป็นแรงบันดาลใจต่อความรักในอาหารไทย
 
บรรยากาศ: ห้องรับประทานอาหารขนาด 10 ที่นั่งที่มองเห็นวัดโพธิ์ นุสรามีบรรยากาศเป็นกันเองที่ความทันสมัยมาบรรจบกับความเย้ายวนใจของยุคเมืองเก่าในอดีต

No.5 Gaggan Anand "กากั้น อนันต์" เชฟอินเดียระดับตำนานที่ก้าวข้ามขีดจำกัดของอาหารรสเลิศ

image ext
image ext
Gaggan Anand เชฟนามระบือที่เกิดที่กัลกัตตา "ปิด" ร้านอาหารในกรุงเทพฯ ของเขา ร้านที่สร้างประวัติศาสตร์ได้รับการโหวตให้เป็นที่ 1 ใน 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียเป็นประวัติการณ์ถึง 4 สมัยตั้งแต่ปี 2558-2561 ในเดือนสิงหาคม 2562 ในเดือนพฤศจิกายนปีเดียวกัน เขาได้เปิดร้านรูปแบบใหม่ของ ร้านอาหารที่มีชื่อแตกต่างกันเล็กน้อยในพื้นที่ใหม่ซึ่งปกคลุมด้วยใบไม้ทางตะวันออกเฉียงใต้ของกรุงเทพฯ หลังจากเปิดตัวในอันดับที่ 5 ในปี 2021 และได้รับรางวัล Highest New Entry Award ก็ผ่านช่วงเวลาของการปิดชั่วคราว แต่ก็กลับมาพร้อมกับการกลับมาติดอันดับ 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียประจำปี 2023
 
Gaggan โด่งดังจากเมนูสุดครีเอทีฟแบบไม่เกรงหน้าใคร อาหารคลาสสิกอย่าง Lick It Up ซึ่งเป็น Holi gulal หลากสีที่ทำจากสีย้อมผักได้มีการพัฒนาขึ้น: ทุกองค์ประกอบมองเห็นการจู่โจมของรสชาติบนตัวรับรสของเพดานปาก ซิกเนเจอร์ใหม่ๆ เกิดขึ้นเป็นประจำ เช่น Flower Power ล่าสุด (ใช้มูสสมองของแพะ) และ Brain Freeze ไอศกรีมที่แขกต้องเดาส่วนผสม
 
แนวคิด: ภารกิจของ Anand คือการนำการรับรู้ของแขกที่มีต่ออาหารรสเลิศมาใส่ใจ การทำอาหารระดับโมเลกุล อุปกรณ์ล้ำสมัย เทคนิคที่ซับซ้อน และอิทธิพลระดับโลกจากทีมครัวนานาชาติล้วนมีส่วนในการสร้างสรรค์เมนู เสิร์ฟเฉพาะผู้รับประทานอาหาร 28 คนในแต่ละคืน โดยแบ่งเป็นสองที่นั่ง
 
แล้วเครื่องดื่มล่ะ: หุ้นส่วนด้านไวน์ของ Anand ผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการและหัวหน้าซอมเมอลิเยร์ Vladimir Kojic มีกุญแจสู่ห้องเก็บไวน์อีกครั้ง ซึ่งเน้นหนักไปที่ถังขยะจากธรรมชาติและไบโอไดนามิก ซึ่งส่วนใหญ่มาจากยุโรป นอกจากนี้ยังมีบาร์ที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนน้อยและเครื่องผสมแบบช่างฝีมือ
 

No.9 Sorn "ศรณ์" ไฟไทยบริสุทธิ์ที่ลุกโชนด้วยความสุข

image ext
image ext
 มรดกบนจาน: ไอซ์ ศุภักษร จงศิริ เชฟผู้มีอุปการะคุณของศร เติบโตมาคลุกคลีกับการทำอาหารปักษ์ใต้ของคุณยาย ไอซ์จึงไม่เพียงทำอาหารปักษ์ใต้เท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนรสชาติและความทรงจำที่เขาได้พบเจอกับวัฒนธรรมปักษ์ใต้อันหลากหลายให้กลายเป็นอาหารแปลกใหม่ที่ไม่เหมือนใคร กระบวนการคิดของเขาช่างเหลือเชื่อและเครื่องปรุงของเขาก็ระเบิดออกมาโดยไม่ประนีประนอมกับความร้อนของพริกและเครื่องเทศ
 
ความรู้สึกคืออะไร? ศรถูกกล่าวหาว่าเป็นร้านอาหารที่จองยากที่สุดในประเทศไทย และหนึ่งในเหตุผลที่ดีว่าทำไมร้านถึงให้บริการไร้ที่ติ ทีมงานหน้าร้านได้รับการฝึกฝนให้สื่อสารเรื่องราวและความทรงจำที่เชฟใส่ลงไปในอาหารทุกจานได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณจะได้รับแรงบันดาลใจจากความรักและความหลงใหลในภาคใต้ของไอซ์

มันทำงานอย่างไร? อาหารทุกจานที่ Sorn เสิร์ฟนั้นไวต่ออุณหภูมิอย่างมาก เป็นสิ่งที่ไอซ์ให้ความสำคัญเป็นพิเศษ และทีมครัวของเขาก็เสิร์ฟอาหารทุกจานด้วยจังหวะที่เหลือเชื่อ ดังนั้นอย่าใช้เวลานานเกินไปในการถ่ายภาพพวกเขา ด้วยการควบคุมอุณหภูมิของอาหาร ไอซ์สามารถสร้างลำดับความอร่อยที่เพิ่มมิติให้กับอาหารไทยได้อย่างชาญฉลาด
 
ในเมนู: คันชูเพียง (อัญมณีบนปูอัด) คือคันเชียงปู (ขาปูม้า) เวอร์ชั่นของศร ซึ่งว่ากันว่าเป็นการต่อสู้แย่งชิงส่วนหนึ่งของปูในโต๊ะอาหารไทยทุกมื้อ ในครัวเรือนของประเทศ ส่วนนี้สงวนไว้สำหรับผู้อาวุโสที่สุดหรือผู้เป็นที่รักยิ่งของครอบครัว ที่ศร คุณกลายเป็นลูกรักคนนั้นได้หนึ่งวัน อาหารจานนี้เป็นส่วนผสมของสองส่วนที่มีค่าที่สุดของปู ได้แก่ ไข่ปูและขาคนว่ายน้ำ เนื้ออวบฉ่ำเสิร์ฟเย็นและเคลือบไข่ปูในครกหินแกรนิตเล็กน้อย ในครกมีซอสพริกน้ำส้มรสเผ็ดให้จิ้มกินแบบเอร็ดอร่อย

No.22 Sühring อาหารเยอรมันที่แม่นยำด้วยวัตถุดิบไทยแท้ๆ

image ext
image ext
เมื่อฝาแฝด Thomas และ Mathias Sühring เปิดตัวร้านอาหารที่มีชื่อเดียวกันในปี 2559 โดยนำเสนอการตีความใหม่ของอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมผ่านเมนูอาหารที่ซับซ้อนและมีสไตล์ที่เบากว่า การเปิดตัวได้รับการอนุมัติโดยทันที ที่ Sühring ทั้งคู่รวบรวมผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นตามฤดูกาลและส่วนผสมที่หรูหรา ซึ่งพวกเขาปรุงด้วยสุนทรียภาพแบบมินิมัลลิสต์
บรรยากาศ: Sühring ได้รับการออกแบบให้ดูเหมือนบ้าน ร้านอาหารตั้งอยู่ในย่านที่เงียบสงบใจกลางกรุงเทพฯ มีพื้นที่รับประทานอาหาร 4 แบบ ได้แก่ เรือนกระจกที่มองเห็นสวนเขียวขจี และครัวแบบเปิดที่ผู้รับประทานอาหารสามารถชมเชฟทำอาหารได้ ในช่วงที่เกิดโรคระบาด ทีมงานได้ปรับปรุงพื้นที่ด้วยผ้าปูที่นอนและจานชามใหม่ และสร้างระยะห่างระหว่างห้องรับประทานอาหารหลักสองห้องมากขึ้น ในขณะเดียวกันก็เว้นระยะห่างระหว่างโต๊ะสำหรับแขก

อาหารจานเด่น: นำเสนอจานอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมที่หรูหราและยกระดับผ่านเมนูที่เปลี่ยนทุกสองถึงสามเดือน Sühring นำเสนออาหารอย่าง Wildscheinpastete พายหมูป่าที่เสิร์ฟในฤดูหนาว และเมนูหลัก เช่น Spatzle ซึ่งเป็นส่วนผสมของไข่ดาว เส้นก๋วยเตี๋ยวและชีสภูเขา Allgäuer รสเผ็ดร้อน ทั้งหมดนี้ผสมผสานกับวัตถุดิบชั้นเยี่ยมของไทยเพื่อสร้างสรรค์ปรัชญาด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงอย่างหนึ่งของโลก
 
ปัญหาซ้ำซ้อน: แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกระหว่าง Thomas และ Mathias Sühring ดังนั้นสำหรับคนส่วนใหญ่ พวกเขาเรียกง่ายๆ ว่า "ฝาแฝด" พี่น้องทั้งสองประสบความสำเร็จอย่างมากในบ้านหลังเก่าที่เมซซาลูน่า เมื่อพวกเขาประกาศร้านอาหารเดี่ยวแห่งแรกของพวกเขา นักชิมในกรุงเทพฯ พบกับข่าวนี้พร้อมกับถอนหายใจด้วยความโล่งอก

No.33 Ms. Maria & Mr. Singh การรับประทานอาหารที่สนุกสนานและอาหารเม็กซิกัน-อินเดียที่มีชีวิตชีวาจาก Gaggan Anand เชฟและภัตตาคาร

image ext
image ext
Ms. Maria & Mr Singh เปิดตัวใน 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชียในปี 2566 หลังจากเปิดตัวในปี 2563 Ms. Maria & Mr Singh เป็นร้านอาหารอินเดียผสมเม็กซิกันบรรยากาศสบายๆ จาก Gaggan Anand เชฟและเจ้าของร้านแห่งเดียวที่ครองตำแหน่งผู้นำ รายการตั้งแต่ปี 2015 ถึง 2018 ร้านอาหารได้ย้ายไปยังตำแหน่งใหม่ในเดือนมีนาคม 2023 โดยมีพื้นที่โต๊ะสำหรับเชฟและครัวแบบเปิดที่คึกคักซึ่งดำเนินการโดยมือขวาของ Anand เชฟ Rydo Anton
 
สิ่งที่คาดหวัง: เช่นเดียวกับการผจญภัยของ Anand ทั้งหมด Ms. Maria & Mr. Singh ให้บริการรสชาติและเครื่องเทศควบคู่ไปกับความสนุกสนานและความฉุน หัวหน้าเชฟ Hernán Crispín Villalva และ Roshan Kumar นำเสนอเมนูคลาสสิกสไตล์โฮมเมดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารของ Oaxaca เม็กซิโก และ Jodhpur ของอินเดีย จับคู่กับไวน์ธรรมชาติและค็อกเทล เช่น Tepache คอมบูชาโฮมเมดกับสับปะรด และเหล้ารัม
 
เพลงและเนื้อเพลง: ในเมนูอาหารตามสั่งที่แบ่งออกเป็นส่วนที่ได้รับแรงบันดาลใจจากดนตรีและวัฒนธรรมสมัยนิยม อาหารว่าง "Love at First Bite" ประกอบด้วยเซบิเช่และกัวคาโมเล่ ส่วนเมนูทาโก้แบบฟิวชั่น ได้แก่ วินดาลูหมูฉีกในแป้งตอร์ตียา "สำหรับงานแต่งงานและงานศพ" มีไก่ทิกก้ามาซาล่าที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอังกฤษและอินเดียรวมถึงแกงกะหรี่ปูของ Gaggan และ "ผักโขมและบานหน้าต่างของแม่" - ด้วยอะโวคาโดที่โยนลงไปเพื่อการวัดที่ดี ของหวาน ได้แก่ ชูโรสและสโนว์บอลมะม่วงยูสุ
 
การตกแต่ง: อินเดียพบกับเม็กซิโกในวิธีที่ดีที่สุดในห้องอาหารที่มีชีวิตชีวานี้ตกแต่งด้วยสีฟ้าพาสเทลและสีชมพูนีออน บูธรูปตัว U ตกแต่งด้วยโครงกระดูกสไตล์เม็กซิกัน "วันแห่งความตาย" ในขณะที่ป้ายไฟนีออนอ่านว่า "ความรักไม่ควรอ่อนโยน" สะท้อนถึงความปรารถนาในชีวิตที่เลียนแบบไม่ได้ของ Anand
 
 
  • 2nd Floor of Gaggan Anand Restaurant, 68 Sukhumvit 31, Sukhumvit Road, Klongton-Neu, Wattana, Bangkok 10110, Thailand
  • Location Map
  • +66 91 698 6688
  • Website
  • Facebook

No.35 Potong "โพทง" อาหารไทย-จีนแบบก้าวหน้าจากหนึ่งในเชฟที่ร้อนแรงที่สุดในเอเชีย

image ext
image ext
โพทง ได้รับรางวัลอย่างต่อเนื่องตั้งแต่เปิดในปี 2564 เป็นร้านอาหารรสเลิศในอาคารหลายชั้นแคบๆ จากเชฟพิชญา "แพม" อุทานธรรม เสิร์ฟเมนูอาหารไทย-จีนนวัตกรรมใหม่ 20 คอร์สใจกลางย่านไชน่าทาวน์ของกรุงเทพฯ
 
ในเมนู: อาหารที่ Potong ให้ความสำคัญกับองค์ประกอบทั้ง 5 ได้แก่ เกลือ กรด เครื่องเทศ เนื้อสัมผัส และ Maillard ซึ่งเป็นปฏิกิริยาทางเคมีของน้ำตาลรีดิวซ์ที่ทำให้เกิดรสชาติที่โดดเด่น ความเอร็ดอร่อยเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ที่ทำเองและส้มแมนดารินที่เป็นสัญลักษณ์ ก่อนจะผ่านหอยนางรมกับปลาหมึกดำและไข่มุกดำ และขาเป็ดไทย-จีนกับพริกไทยเสฉวน การชิมจะนำผู้รับประทานอาหารผ่านความทรงจำและอารมณ์ในการทำอาหารของเชฟแพม
 
สถานที่ทางประวัติศาสตร์: Potong ตั้งอยู่บนชั้นสองของอาคาร 5 ชั้นที่มีอายุเก่าแก่หลายชั่วอายุคน ซึ่งเป็นที่ตั้งของธุรกิจยาสมุนไพรจีนของครอบครัวตั้งแต่ปี 1910 ได้รับการบูรณะใหม่กว่าสองปีครึ่งในโครงการสถาปัตยกรรมหลัก บาร์ค็อกเทลยามค่ำคืน Opium Bar บนชั้นสี่และห้า ห้องอาหารหลักบนชั้นสอง และบนชั้นสาม ห้องดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยภาพวาดเสือที่วาดด้วยมือ เร็วๆ นี้ ร้านปรุงยาเดิมที่ชั้น 1 จะเป็นที่ตั้งของ Sino House ร้านอาหาร ไทย-จีนสุดเก๋ พร้อมดนตรีสด
 
พบกับเชฟ: ด้วยมรดกไทย ออสเตรเลีย และจีน คุณอุทานธรรมเติบโตในกรุงเทพฯ ก่อนย้ายไปสหรัฐอเมริกา ซึ่งเธอได้ฝึกฝนทักษะที่ Jean-Georges เธอได้รับรางวัลมากมายและได้เป็นกรรมการในรายการ Top Chef Thailand นับตั้งแต่กลับมาที่บ้านเกิดกับโปตง เธอได้กลายเป็นหนึ่งในเชฟที่มีอิทธิพลมากที่สุดในประเทศอย่างรวดเร็ว และเป็นผู้รับรางวัลเปิดสาขาแห่งปีของประเทศไทยเป็นคนแรกจากมิชลิน

 

No.38 Raan Jay Fai "ร้านเจ๊ไฝ" อาหารริมทางที่ติดอันดับดีที่สุดเพียง 50 รายการของโลก

image ext
image ext
 ร้านเจ๊ไฟตั้งอยู่ที่ถนนมหาไชย กลายเป็นสถาบันสอนทำอาหารในกรุงเทพฯ ร้านอาหาร 7 โต๊ะ (และซื้อกลับบ้าน) อาจมีจุดเริ่มต้นเล็กๆ น้อยๆ จากการเป็นร้านหาบเร่แผงลอย (และจนถึงทุกวันนี้ก็ยังคงรูปแบบโต๊ะ Formica ที่ไม่เป็นทางการมากเกินไป) แต่หลังจากนั้นก็กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่พลาดไม่ได้สำหรับคนรักอาหาร ตลอดหลายปีที่ผ่านมา เชฟผู้คงที่คนหนึ่งคือเชฟในตำนาน สุภิญญา ‘เจ๊ฝ้าย’ จุนสุตะ ซึ่งยังคงพบเห็นได้ในครัวโดยสวมแว่นกันความร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอ
 
ฉันควรสั่งอะไรดี? ในเมนูคุณจะพบกับอาหารไทยริมทางที่คุณไม่เคยเห็นมาก่อน พลาดไม่ได้กับผัดขี้เมาทะเล – ซีฟู้ดผัดขี้เมาทะเลที่ผัดแบบแห้งกรอบเป็นพิเศษ – หรือที่ทุกคนต้องลองอย่าง ไข่เจียวปู้ ไข่เจียวปูสูตรดังของเจ๊ฝ้ายที่มีไข่ปูขนาดใหญ่ถึง 600 กรัม เนื้อปูขาวสดคุณภาพดีที่สุด แม้ว่าราคาอาจสูงกว่าพ่อค้าเร่รุ่นราวคราวเดียวกัน แต่วัตถุดิบสุดหรูของร้านร้านเจ๊ไฟรับประกันประสบการณ์การทำอาหารที่น่าจดจำบนถนนในกรุงเทพฯ

เรื่องครอบครัว: Junsuta เชฟและเจ้าของร้าน Septuagenarian ดำเนินชีวิตตามจังหวะวงจรชีวิตแบบเดียวกันตลอด 40 ปีที่ผ่านมา หลังจากเปิดร้านอาหารเมื่อต้นทศวรรษ 1980 เธอทำงานสัปดาห์ละ 6 วันในกระทะใบเดิม และตอนนี้ยืนเคียงข้างลูกสาวของเธอ ยุวันดี
 
ไอคอนสำหรับวัย: Junsuta กลายเป็นคนดังในโลกแห่งการทำอาหาร เธอได้รับการยกย่องจากความอุตสาหะ ความสม่ำเสมอ เทคนิคที่ยอดเยี่ยม การใช้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม และความมุ่งมั่นในการทำอาหารไทยที่เป็นเลิศ เธอได้รับรางวัล Icon Award จาก Asia’s 50 Best Restaurants 2021

  • 327 Maha Chai Rd, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok 10200, Thailand
  • Location Map
  • +66 2 223 9384
  • Facebook

 

No.46 Baan Tepa "บ้านเทพา" ไทยสมัยใหม่ในบ้านของครอบครัวที่ได้รับการบูรณะอย่างหรูหรา

image ext
image ext
Baan Tepa Culinary Space ได้รับอิทธิพลจากช่วงเวลาที่เธออยู่ที่ Blue Hill at Stone Barns ซึ่งเป็นร้านดังของสหรัฐฯ ทำให้แทม ชุดารี เทพคำ ซึ่งเป็นเชฟและเจ้าของร้านได้สร้างสรรค์ประสบการณ์ร้านอาหารและสวนในกรุงเทพฯ โดยเน้นย้ำถึงผลผลิตในท้องถิ่นและความหลากหลายทางชีวภาพของไทย Baan Tepa เปิดให้บริการในปี 2563 มีห้องรับประทานอาหารแบบครัวเปิด โต๊ะสำหรับเชฟ และสวนอาหารออร์แกนิกที่ผู้เข้าพักสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับสมุนไพรและเครื่องเทศในท้องถิ่นก่อนนั่งรับประทานอาหาร
 
เกี่ยวกับเชฟ: หลังจากจบการศึกษาจาก International Culinary Center ในนิวยอร์กซิตี้ เชฟแทมทำงานเป็นผู้ช่วยเชฟให้กับ Dan Barber ที่ Blue Hill ที่ Stone Barns ซึ่งทุกอย่างมุ่งเน้นไปที่อาหารที่ขับเคลื่อนด้วยฟาร์ม ในปี 2560 เธอกลับมาที่ประเทศไทยและชนะการแข่งขัน Top Chef Thailand เป็นครั้งแรก ก่อนที่จะเดินทางไปทั่วโลกเพื่อแสดงอาหารไทยสมัยใหม่ เธอยังเป็นทูตเชฟรณรงค์ลดขยะอาหาร

เมนู: เมนูชิม 9 คอร์สของบ้านเทพาจะพานักชิมเดินทางไปชิมอาหารทั่วประเทศ จากการเดินทางของตั้ม เริ่มจากอาหารว่างจากภาคเหนือ ภาคใต้ และภาคกลาง เข้าคอร์สอย่างหมึกดำผัดตะไคร้ ปูนิ่มไข่ปลา แกงแกะเครื่องดอง
 
ภารกิจที่มั่นคง: Tam มุ่งมั่นที่จะพัฒนาความสัมพันธ์ที่ยั่งยืนกับผู้ผลิตที่มีความรับผิดชอบทั่วประเทศไทย สนับสนุนผู้ที่กำลังฟื้นฟูพืชผลที่เกือบสูญเสียไปสำหรับรุ่นต่อไป ตลอดจนเกษตรกรอินทรีย์และเกษตรกรอิสระ
 
ยินดีต้อนรับกลับบ้าน: บ้านเทพาเป็นบ้านเดิมของคุณย่าของเชฟตาม คุณหญิงสุวารี เทพคำ อยู่ในครอบครัวนี้มาสามชั่วอายุคนแล้ว บริเวณนี้ได้รับการแปลงเป็นพื้นที่อาหารในเมืองซึ่งมีสวนและห้องครัว และบ้านยังคงรักษาลักษณะดั้งเดิมไว้มากมาย ด้วยพื้นไม้เนื้อแข็งที่หรูหรา เพดานสูง และผนังธรรมชาติที่ประดิษฐ์ขึ้นจากวัสดุจากบ้านเดิม

New stories

all : eat | fun | travel | cannabis

Latest view

Go to Top
มีเรื่องอยากเล่า มีร้านอยากอวด มีกิจกรรมเด็ดๆ อยากโปรโมทเชิญชวน ส่งเรื่อง/ภาพมาที่ eatfuntravel.com@gmail.com